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大蒜燒茄的做法步驟

大蒜燒茄的菜譜圖片
更新于:2018-06-14
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食材明細

大蒜燒茄的做法詳細步驟

1. 將鮮茄子撕去蒂把,用清水洗凈,剖成兩瓣,在每瓣的表面上劃成約1厘米的寬十字花刀,然后切成約4厘米長、2厘米寬的長方塊(深切不斷);
2. 姜、蔥洗凈后分別切成姜米、蔥花,大蒜去凈表皮,洗凈,切成兩瓣,待用;
3. 炒鍋置武火上燒熱后,倒入菜油,煉至油泡散盡冒青煙時離開火口;
4. 待油溫稍降后,將茄子逐個放入鍋中翻炒,再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯;
5. 燒沸后,用文火燜1分鐘,翻勻,撒入蔥花;
6. 再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)調成芡,收汁和勻,加入味精,起鍋裝盤即成。

大蒜燒茄的做法小貼士

健康提示:
1. 本方用甘之寒茄子作主食,能清血熱、散瘀腫利水濕、止疼痛;用辛溫之大蒜作調料,可暖脾胃、行氣滯、消滯積、解邪毒。大蒜燒茄,不僅有鮮美的魚香味,而且有涼血止血、消腫定痛的好功效。
2. 用于腸風下血、火毒瘡痛、皮膚潰瘍等癥,有一定療效。
3. 研究表明,茄子含豐富的營養成分,尤其是維生素D含量很高,能增強血管彈性,防止小血管出血。所以本方是化膿性感染、便血、高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。

大蒜燒茄的營養分析

  • 1. 保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防...
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