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奶油面包卷的做法步驟

奶油面包卷的菜譜圖片
更新于:2017-11-04
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食材明細

奶油面包卷的做法詳細步驟

第1步
除黃油外所有材料混合成團
揉到能拉出小片薄膜
步驟圖:除黃油外所有材料混合成團步驟圖:揉到能拉出小片薄膜
第2步
加入軟化的黃油繼續揉到擴展階段
揉到擴展階段
步驟圖:加入軟化的黃油繼續揉到擴展階段步驟圖:揉到擴展階段
第3步
基礎發酵60分鐘
發酵結束后,將面團分割為40克一個的小面團,分別滾圓,松弛15分鐘
步驟圖:基礎發酵60分鐘步驟圖:發酵結束后,將面團分割為40克一個的小面團,分別滾
第4步
松弛好的面團搟成長方形
左右兩邊各向內折起1/3
步驟圖:松弛好的面團搟成長方形步驟圖:左右兩邊各向內折起1/3
第5步
然后再對折成棒狀,松弛18分鐘
取一份面團用手將下半部分搓細一些,成為水滴狀,再壓扁,搟長,從寬的一端卷向細長的一端
步驟圖:然后再對折成棒狀,松弛18分鐘步驟圖:取一份面團用手將下半部分搓細一些,成為水滴狀,再壓
第6步
以同樣方式卷好所有面團
將面包卷進行二次發酵,發酵結束后表面刷蛋液,180度,20分鐘
步驟圖:以同樣方式卷好所有面團步驟圖:將面包卷進行二次發酵,發酵結束后表面刷蛋液,180

奶油面包卷的做法小貼士

** 基礎發酵在溫度30-40度,濕度80%的環境下發酵時間約為一小時。
** 二次發酵在溫度32-38度,溫度75%-80%的環境中發酵時間約為50分鐘。
** 最后烤焙時間根據自家烤箱情況靈活掌握,如果不喜歡顏色太深,可以在后期加蓋錫紙。

奶油面包卷的營養分析

上一道菜:上海蔥油雞的做法[圖文]
下一道菜:鹵肉脆皮火燒的做法[圖文]

奶油面包卷評論內容

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