您的位置:天天美食網 > 菜譜 > 精品主食 > 打鹵面的做法

打鹵面的做法步驟

打鹵面的菜譜圖片
更新于:2018-07-09
收藏 18700 次  /  550 人做過這道菜
分享打鹵面的做法
菜系及功效:精品主食

打鹵面的制作食材:

面粉蘑菇木耳等。

打鹵面的做法詳細步驟

先來活面,面要稍硬一些,至少要比餃子面硬,不然面條不容易有勁兒,最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧,大家應該可以感受到面的軟硬度的,看著是不是要比烙餅的面硬些呢?
手搟打鹵面的做法圖片第1步

放置醒面二個小時左右,這是醒完的效果,光滑了許多。上案板,將面充分揉均,這很重要,不能偷懶的,呵呵~揉完后,分成小塊放置二十分鐘繼續醒面。
手搟打鹵面的做法圖片第2步

用搟面棍搟成片,一定要搟均,這步比較費力的~~要用巧力才能事半功倍~~還有搟面棍就是那個光滑的木棒了,呵呵,這個沒有方言的問題吧
手搟打鹵面的做法圖片第3步

然后將搟好大面片一層層疊起來,每一層之間要灑上玉米面防粘連,也可以用淀粉,這次我家用的是淀粉
手搟打鹵面的做法圖片第4步

把刀磨的快一點,開始切面,寬窄由人~~只是要小心不要切到手。切的時候下手要快點,間隔要均勻,不過這個得需要常練習.實在怕切不好,就做面片吃也一樣的味道了
手搟打鹵面的做法圖片第5步

切好的面條灑開放在案板上,水開后就可以下鍋煮了。下面我說說鹵子的做法,先準備干蘑菇,木耳,干黃花菜,黃瓜,香菜,生雞蛋及生肉若干,將三種干貨用清水發起
手搟打鹵面的做法圖片第6步

生肉切片~~~豬肉牛肉都可以,看自己喜歡
手搟打鹵面的做法圖片第7步

黃瓜切成細絲,備用
手搟打鹵面的做法圖片第8步

下面說說具體的做法:

1、先將肉片下鍋用油炒熟,同時放點糖和醬油還有大料(八角)

2、肉熟后加入控干水份的三種干貨,炒均

3、放入水,大火燒開鹵子,小火繼續熬制二十分鐘以上

4、直至出香味兒后,加鹽,澆入水淀粉

5、將雞蛋打散,澆入鍋中,成雞蛋花兒~~~

關火即成,看似簡單,一人做起來卻是一個味兒,關鍵是有耐心,小火慢熬,不可輕心
手搟打鹵面的做法圖片第9步

將煮好的面條澆上鹵子就可以了,我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬,真的很好吃。
手搟打鹵面的做法圖片第10步

打鹵面的營養分析

上一道菜:韭菜盒子的做法[圖文]
下一道菜:土豆拌飯的做法

歡迎分享您做打鹵面的心得,感謝您的參與!

美女黄色网站