夾沙肉的做法步驟

更新于：2018-05-17
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夾沙肉的簡介及特色

甜香火巴糯，腴而不膩。

菜系及功效：川菜

夾沙肉的制作食材：

豬肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。

夾沙肉的做法詳細步驟

豬肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然后將餡塞于肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺于蒸碗中成圓形。糯米淘洗后用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放于擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣于盤中，撒上白糖即成。

夾沙肉的營養分析

糯米

1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，...
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