蔥爆鴨心的做法步驟
更新于：2018-04-10
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蔥爆鴨心的做法詳細步驟
支持單位：北京便宜坊烤鴨集團有限公司富豐路店
操作：譚本華 師傅
制作方法：
鴨心卷片，片好的片上切劃數刀；
將鴨心，加入鹽，味精，胡椒粉，料酒抓勻，腌制幾分鐘；
油溫約7~8成熱；將鴨心滑油；迅速撈出備用；
小火煸蔥，煸出香味；
老抽，生抽，料酒，醋，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，放入蔥鍋中，倒入鴨心一同炒制，加入生菜梗，用少許醋沿鍋邊淋下出鍋即可；
