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醬汁豬爪的做法步驟

醬汁豬爪的菜譜圖片
更新于:2018-07-04
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食材明細

醬汁豬爪的做法詳細步驟

1. 豬爪用刀刮去細毛,清水洗凈,再用刀從趾縫中斬成兩片;
2. 鍋中放入清水,用大火燒開,投入豬爪焯水,去掉污物異味,撈出用清水洗凈;
3. 炒鍋上火,鍋內加原味老鹵及醬油,白糖,黃酒,蔥,姜,茴香放入豬爪,鹵汁水量以淹沒原料為好;
4. 大火燒開后,轉用小火慢慢燒煮;
5. 待豬爪成熟起酥,湯汁濃稠(用勺舀出大部分鹵汁作老鹵),再用大火收汁;
6. 待鹵汁全部包裹豬爪時,滴入香油出鍋;
7. 冷卻后改成小塊裝盤,即可食用。

醬汁豬爪的營養分析

  • 1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,...
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