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自制蝦頭油的做法步驟

自制蝦頭油的菜譜圖片
更新于:2017-12-09
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食材明細

自制蝦頭油的做法詳細步驟

第1步
把所有材料準備好。
蒜瓣去掉外皮,切成米粒狀。
步驟圖:把所有材料準備好。步驟圖:蒜瓣去掉外皮,切成米粒狀。
第2步
鍋洗凈,燒熱后下適量食用油。
油燒至6成熱時,放進蒜瓣。
步驟圖:鍋洗凈,燒熱后下適量食用油。步驟圖:油燒至6成熱時,放進蒜瓣。
第3步
中火爆香,加入蝦頭。
繼續中小火慢慢泡炒,炒的時候可以用鏟子按一下蝦頭,以便蝦頭里的黃融洽入蝦油里。
步驟圖:中火爆香,加入蝦頭。步驟圖:繼續中小火慢慢泡炒,炒的時候可以用鏟子按一下蝦頭,
第4步
炒至蝦油逼出,蝦頭慢慢呈現成干癟狀,油的顏色變成深紅色。
即可熄火,用濾網取出蝦頭和蒜瓣。
步驟圖:炒至蝦油逼出,蝦頭慢慢呈現成干癟狀,油的顏色變成深步驟圖:即可熄火,用濾網取出蝦頭和蒜瓣。
第5步
只須留下炒好后的蝦油.....晾涼后,裝入密封的容器里,放置在通風干燥沒陽光照射陰涼的地方,這樣可以貯存好幾個月。
煸干后的蝦頭,香香脆脆的,如果喜歡,還可以加點鹽,無論下酒還是當零食,都非常好吃。
步驟圖:只須留下炒好后的蝦油.....晾涼后,裝入密封的容步驟圖:煸干后的蝦頭,香香脆脆的,如果喜歡,還可以加點鹽,
第6步
用新鮮的蝦炒出來的蝦油,色澤清澈,不混濁,油質濃稠,氣味鮮濃而清香。
炒菜、涼拌或炒飯,加上一小勺,成品的味道特鮮。
步驟圖:用新鮮的蝦炒出來的蝦油,色澤清澈,不混濁,油質濃稠步驟圖:炒菜、涼拌或炒飯,加上一小勺,成品的味道特鮮。

自制蝦頭油的做法小貼士

1、材料中的份量可隨意,我這個是用1斤沙蝦剝下來的。
2、蝦頭在炒之前一定要瀝干水分,以免濺油。
3、炒蝦油時,全程要用中小火,要慢慢逼出蝦油。火太大的話,蝦油還沒出來,蝦頭就糊了,這樣炒出的蝦油不但色澤不好看,并且味道也會偏苦。
4、每次用時,要用干凈無水的匙子取用。

自制蝦頭油的營養分析

上一道菜:北海道吐司的做法[圖文]
下一道菜:加州卷的做法[圖文]

自制蝦頭油評論內容

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