干炸丸子的做法步驟

干炸丸子的做法詳細步驟

支持單位：北京便宜坊烤鴨集團有限公司富豐路店
操作：譚本華 師傅

制作方法：

　　肉餡加入水和好，（肉餡打水要慢慢加入水，加入水后要一個方向不停攪拌，最后稍靜置一會，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。

　　將肉餡中加入姜末，鹽，味精，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，香油，少許生粉，和餡；

　　盤中抹勻植物油，將肉餡擠成丸子放于盤中；

　　熱鍋放油，丸子倒入炸制定型；

　　將丸子表皮輕拍，入油鍋繼續炸制，第二遍炸熟；

　　丸子放入油鍋炸第三遍，炸出焦黃的顏色，出鍋裝盤即可。